7 Typische Gerichte aus Chile zum Probieren

Was man während einer Reise nach Chile unbedingt probieren muss

Das Chile ist ein außergewöhnliches Land mit tausend natürlichen Realitäten. Es besteht aus einer langen Landzunge, die sich über mehr als 4.000 Kilometer zwischen dem Pazifischen Ozean und den Anden erstreckt.

Seine Landschaften sind spektakulär, mit vielfältigen Nuancen und Kontrasten: von eleganten Städten wie der Hauptstadt Santiago bis zur trockenen Wüste Patagoniens; von riesigen Gletschern bis zur romantischen Schönheit der Seen und den bunten Lagunen bis zur märchenhaften Osterinsel.

Das Chile ist jedoch nicht nur Schönheit und Geheimnis, sondern auch Weinkultur und hervorragende Gastronomie.

Das chilenische Essen besteht tatsächlich aus wenigen, aber hervorragenden Zutaten, und die typische Küche ist recht einfach, aber schmackhaft und nicht immer "leicht". Unter den Gerichten dominieren Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, die mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander, Lorbeer und Pfeffer angereichert sind.

Die Zubereitung der Speisen spiegelt den Einfluss der indigenen, spanischen und französischen Kulturen wider, und auch die gastronomische Kultur trägt dazu bei, den Aufenthalt in diesem wunderbaren Land angenehm zu gestalten.

Die Chorillana ist ein typisches Gericht aus der chilenischen Region Valparaíso. Es besteht aus einer Basis von Pommes frites, die mit verschiedenen Arten von Aufschnitt, Würstchen und Rühreiern (oder Spiegeleiern) sowie frittierter Zwiebel serviert werden. In einigen Fällen wird es auch mit Tomaten und Chorizo angereichert. Die Portionen sind groß, und oft wird das Gericht zwischen zwei bis drei Personen geteilt.

Es wird gesagt, dass die Chorillana während des Pazifikkriegs (1879-1884) entstanden ist, als die chilenischen Truppen auf dem Schlachtfeld von Chorillos in Peru kämpften (daher der Name des Gerichts) und sie alles verwendeten, was sie zur Verfügung hatten, um sich zu nähren.

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Die Cazuela de vacuno ist ein sehr reichhaltiges und sättigendes Gericht: eine Mischung aus Fleisch, Gemüse und Reis. Die Hauptzutat ist Rindfleisch, genauer gesagt, das Beinfleisch und die Brust (ein fetthaltiger Teil), die zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Kürbis, Karotten, Sellerie, Mais, Kartoffeln und roten Paprika gekocht werden.

Das Ganze wird mit schwarzem Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmelsamen gewürzt und in einem tiefen Teller mit viel Brühe serviert.

Eine Variante mit Hähnchenfleisch (ave) ist ebenfalls sehr verbreitet in Chile.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Zubereitung: Es handelt sich um ein jahrhundertealtes Verfahren, das erhitzte Steine in einem Loch verwendet. Der Curanto stammt von der Insel Chiloé und wurde zweimal im Jahr gekocht, einmal im Sommer und einmal im Winter, und sollte sechs Monate halten.

An Tagen, an denen sich das Meer zurückzog, wurden tatsächlich Muscheln gesammelt und dann auf einen Faden (wie eine Kette) aufgezogen und über einem Grill aus Haus geräuchert. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept um weitere Zutaten bereichert: Fisch, Fleischreste, Chorizo, Kartoffeln und Gemüse.

Das Ganze wird in einem Loch im Boden gekocht, das mit heißen Steinen gefüllt und mit Nalca-Blättern und Algen abgedeckt wird. Es gibt auch eine Variante mit verschiedenen Fleischsorten, die mit Gemüse und Pflanzen begleitet wird.

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Die Empanadas sind ein Teil der kulinarischen Tradition fast aller hispanischen Kulturen. Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen, die frittiert oder im Ofen gebacken werden, und die traditionellen chilenischen zeichnen sich durch die Füllung (el pino) aus, die aus Hackfleisch, hartgekochten Eiern, weißen Zwiebeln, Lorbeer, Nelken, Kreuzkümmel und Paprika besteht.

Neben der traditionellen Empanada gibt es heute auch andere Varianten mit Fisch- oder vegetarischen Füllungen.

Der Completo ist ein Sandwich, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist, aber das beliebteste unter den meisten Chilenen ist ohne Zweifel der Completo gefüllt mit Avocado, Tomaten, Würstchen, gewürzt mit verschiedenen Saucen (Ketchup, Mayonnaise und Senf). Es gibt Varianten, bei denen auch Zwiebeln, Käse oder Fleisch hinzugefügt werden.

Die Sopaipillas sind eine weitere Art von Street Food, die in Chile sehr verbreitet ist: es handelt sich um Pfannkuchen mit einer Füllung aus Fleisch und Gewürzen. Sie werden zubereitet, indem Kürbispüree mit Mehl, Wasser, Hefe, Butter und Salz gemischt wird.

Sobald der Teig fertig ist, werden runde Formen ausgeschnitten, mit der Füllung gefüllt und frittiert. Sie werden mit einer Tomaten-, Zwiebel- und Chili-Sauce serviert.

Der Pan con Pebre ist ein Gericht, das aus warmem Brot und einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Öl, Chili und Koriander (dem "pebre") besteht.

Es handelt sich um eine scharfe Sauce, die in der chilenischen Küche häufig verwendet wird, um Fleisch oder Fisch vom Grill zu würzen, oder auf warmem Brot oder in Salaten. Normalerweise wird sie verwendet, um das Vorspeisen zu begleiten.