Ostereier: wie man sie zu Hause macht, wo man sie findet?

Die Ostereier sind das süßeste Gebäck der Frühlingsfeiern und eine große Leidenschaft für Kinder, die kaum erwarten können, dass der Ostersonntag kommt, um herauszufinden, welche Überraschungen sich darin verbergen.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, sie zu kaufen, können Sie sie auch zu Hause zubereiten: Der Vorgang ist nicht ganz einfach und Sie benötigen eine Form und ein Lebensmittelthermometer, aber wenn Sie den Anweisungen folgen, werden Sie hervorragende Ostereier herstellen. So geht's.

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Haben Sie schon einmal von der Temperierung von Schokolade gehört? Es handelt sich um eine Wärmebehandlung, die auf die Rohstoffe angewendet wird, wenn man Ostereier oder selbstgemachte Pralinen herstellen möchte.

Dieser Vorgang ist unerlässlich, damit die Schokolade nicht trüb und wenig knusprig wird (wegen der Kakaobutter, die beim Schmelzen ihre Struktur verliert), sobald Sie sie geschmolzen haben. Durch das Temperieren wird die Schokolade wieder glänzend und hart.

Um die Schokolade zu schmelzen, sollten Sie sie auf 45°C erhitzen (überprüfen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer). Dann, durch Rühren oder Spachteln, sollte sie auf etwa 25°C zurückkommen.

Erwärmen Sie in einem kleinen Topf Wasser im Wasserbad, bis es 60°C erreicht. Schneiden Sie zwei Schokoladentafeln mit jeweils 500 Gramm und lassen Sie sie im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Schokolade mit einem Spatel weiter, bis Sie 45°C erreichen.

Gießen Sie zwei Drittel der Schokolade auf eine glatte Fläche (am besten Marmor) und verteilen Sie eine dünne Schicht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Schokolade trüb erscheint. An diesem Punkt können Sie sie wieder zurücknehmen und mit der restlichen Schokolade im Wasserbad vereinen. Bringen Sie die Temperatur wieder auf 30°C.

Überprüfen Sie mit dem Spatel den Zustand der Schokolade, wenn sie sich schnell verfestigt, ist sie bereit, in die Form gegossen zu werden.

Die Temperatur variiert um einige Grad, aber es ist wichtig zu wissen, dass die richtige Verarbeitungstemperatur für weiße Schokolade 27°C, für Milchschokolade 28°C und für Zartbitterschokolade 30°C beträgt. Was ist Ihre Lieblingssorte?

Für die Ostereier zu Hause benötigen Sie eine Silikonform.

Wenn Sie eine Silikonform (weich oder hart) kaufen oder zu Hause haben können, werden Sie mit Sicherheit perfekte Ostereier erzielen. Wenn Sie hingegen keine haben, können Sie es auch mit einem Ballon versuchen. Wie?

Indem Sie einen mittelgroßen Ballon in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade tauchen, ihn am Knoten festhalten und ihn drehen, bis die gesamte Oberfläche mit Schokolade bedeckt ist.

Legen Sie sie dann auf ein Backblech, das mit Papier ausgelegt ist, um die Schokolade aushärten zu lassen. Sie müssen dann mit einer Nadel das Loch im Ballon durchstechen, wo die Schokolade herauskommt.

Es kann nicht ganz einfach sein, in dieser Quarantäne Zeit Ostereier zu finden, obwohl die Supermärkte der großen Ketten sie führen.

Wenn Sie ein Gourmet-Osterei wünschen, können Sie es in den Konditoreien Ihrer Stadt reservieren, die nach Hause liefern, oder Sie können sie online auf Webseiten wie Eataly, Venchi, Lindt oder Caffarel kaufen.