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Günstige Küche in Madrid: wo und was man essen kann
Die Madrilenen lieben es, draußen zu essen und tun dies öfter, als sie zuhause essen. Es muss einen Grund dafür geben, und lasst uns gemeinsam herausfinden, warum, in einer gastronomischen Tour, vom Getränk bis zum Dessert, rund um Madrid.
Eine Einleitung ist notwendig, eigentlich drei:
- Wenn der Boden der Bar/Restaurant voller Überreste von Garnelen, Muscheln und Krustentieren ist, ist das ein gutes Zeichen.
- In Madrid kommt eine "caña de cerveza" (Bier vom Fass) nie allein, sondern wird von einer Auswahl an Tapas begleitet (und mit Tapas meinen wir nicht nur zwei Oliven und drei Pistazien...).
- Der beste Schinken (Jamon) ist der, der hängend von der Decke aufbewahrt wird, wie es die Tradition verlangt und die rustikale Dekoration unterstützt.
Wo man in Madrid essen kann
Ob ihr Tortillas mit Kartoffeln, Tapas, Cocido oder internationale Küche bevorzugt, wir haben zahlreiche Adressen ausgewählt, wo man gut essen und wenig ausgeben kann in der spanischen Hauptstadt. Ein Hinweis: Die Madrilenen essen schnell, während sie an der Theke der Restaurants sitzen; oft sind die Preise am Theke und am Tisch unterschiedlich, auch wenn das Gericht dasselbe ist.
Hier findet ihr den kompletten Leitfaden für Orte, wo man in Madrid günstig essen und trinken kann und dennoch zufrieden nach Hause zurückkehrt (hier 10 Dinge, die man kostenlos in Madrid tun kann und hier der Leitfaden für alternative Aktivitäten in Madrid).
- Vermouth & Aperitivo
Auch in Madrid, wie in Barcelona, hat das Revival des Vermouths seine volle Form erreicht und überall, wo man hingeht, ist der Aperitif Vermouth: seien es die neuen Vorschläge, die variieren und experimentieren, basierend auf dem traditionellen (wie im Verbena Bar), oder seien es die echten Bars der alten Schule. El Palentino (Calle Pez), eine der legendären Bars von Malasana, die Bar Muniz (in La Latina) und Celso y Manolo (Calle de la Libertad in Chuenca, dem gay-friendly Viertel von Madrid) sind die Adressen, die wir empfehlen.
- Tapas in Madrid
Die Tapas in Madrid sind eine ernste Angelegenheit. Es gibt kein Bier, das am Tisch ankommt, ohne dass es gefolgt wird von Käsesorten, diversen Tostas (der König der Tapas), Tortilla und verschiedenen Snacks.
All dies ist im Preis des Getränks inbegriffen.
Poncelet Cheese Bar ist ein sehr besonderer Ort, an dem das Konzept der Tapas darüber hinausgeht und mit großer Freude für die Gäste in über 150 Arten von spanischen Käsesorten aufgeht.
El Tigre ist eine berühmte Cider-Bar, die für die zahlreichen, sorgfältig hausgemachten Tapas bekannt ist. Für nur wenige Euro könnt ihr ein Bier trinken und Spezialitäten wie Patatas Bravas, Paella, Chorizo genießen, alles in ausgezeichneter Qualität.
Casa Labra ist eine historische und zentral gelegene Bar, wo ausgezeichnete Tapas serviert werden. Sie ist immer überfüllt, aber sie ist einen Besuch wert, selbst nur wegen des rustikalen und bodenständigen Flairs. Wenn ihr es eilig habt, bestellt an der Theke und esst draußen auf dem Platz. Die Preise sind sehr niedrig: für das Mittagessen gibt man weniger als 10 Euro aus.
Das Museo del Jamón ist eine Art Taverne, wo Schinken jeder Art von der Decke hängt. Für wenige Euro bekommt man ein Getränk und als Beigabe einen Teller mit Chorizo oder Jamon.
- Tortilla
Die Tortilla ist zusammen mit den Tostas das Kernrezept der Madrilenen-Tapas. Neben der klassischen Tortilla aus Kartoffeln, dick genug, weich und cremig innen und goldbraun außen, gibt es Las Tortillas de Gabino, die dem Originalrezept Tintenfisch nach galizischer Art, Tinte, Tortilla del Casar und allerlei andere herrliche Zutaten hinzufügen, ohne sich zu schämen.
Juana La Loca kocht, laut vielen, die beste Tortilla in Madrid. Ihr müsst unbedingt die mit karamellisierten Kartoffeln probieren.
- Hamburger
Der Hamburger (Hamburguesa in Madrid) ist der neue gastronomische Trend in Madrid. Es gibt eine so große Vielfalt, von vegan bis gourmet, dass es scheint, als wäre man in New York. Die Cafeteria HD hat sogar ein ganzes 60er-Jahre-Design, das von amerikanischem Einfluss geprägt ist.
In der Bocadilleria Clandestina können maximal 40 Personen pro Abend Platz finden. Die Glücklichen, die es schaffen, mit einem Passwort einzutreten, haben Zugang zu absolut besonderen Gourmet-Sandwiches.
Die Speisekarte ändert sich stetig.
- Sushi in Madrid
In einem japanischen Bunker aus dem Zweiten Weltkrieg, im Herzen des Barrio de Las Letras, gibt es ein japanisches Restaurant, das spektakuläre Temakis, Onigiri und Tartare zubereitet. Es heißt Yugo The Bunker.
Weitere Adressen zum Essen in Madrid
In Madrid gibt es eine Bar, in der ihr barfuß auf Sand essen könnt. Ideal für ein Sommerabendessen fernab vom Meer, aber auch im Winter, wenn die Sehnsucht stärker ist. Sie heißt Ojalà (Calle San Andres 1).
In der Casa del Bacalao kann man Kabeljau in allen Variationen genießen, wie in Portugal, aber in Madrid, genauer gesagt in der Calle Goya.
Die Chocolatería San Ginés, eine berühmte Chocolaterie in Madrid, ist bekannt für ihre Churros (Stäbchen aus einem ähnlichen Teig wie Brandteig) die in eine herausragende heiße Schokolade getaucht werden. Offen die ganze Nacht.
Für ein ausgezeichnetes Frühstück oder einen Nachmittagstee geht in die La Mallorquina.
Was man in Madrid essen sollte
Möchtet ihr die traditionelle madrilenische Küche in ihrer authentischen Form kosten? Großartig. Die Küche in Madrid bevorzugt Fleisch, insbesondere Braten. Hier sind einige Gerichte, die man unbedingt probieren sollte:
- Cocido Madrileno: eine Institution der madrilenischen Küche. Es ist ein Eintopf aus Fleisch (gewöhnlich Rindfleisch), Kichererbsen, Gemüse und Wurst, alles sehr langsam gekocht. Es wird in drei Gängen serviert: zuerst die Suppe, dann die Kichererbsen mit Kartoffeln und Gemüse, und schließlich wird das Fleisch serviert. Probiert es in Malacatán (Calle de la Ruda 5). In der Taberna La Bola (Calle de la Bola 5) wird es in Tontöpfen serviert.
- Caracoles alla Madrilena: Schnecken, die in einer scharfen Sauce gekocht werden und ebenfalls als tapa serviert werden.
- Chocinillo asado: ganz gebratenes Ferkel.
- Bocadillos de calamares: Sandwich mit frittierten Tintenfischen.
- Croquetas: handgemachte Kartoffelkroketten mit Bechamel.
- Patatas bravas: frittierte Kartoffeln mit scharfer Sauce (brava)
- Oreja a la plancha: gegrilltes Ohr, gewürzt mit Knoblauch und scharfer Sauce.
- Huevos Estrellados: Spiegeleier mit Fleischsauce, serviert auf einem Bett von Ofenkartoffeln mit ein paar Scheiben Jamon daneben.
- Rabo Estofado: geschmortes Ochsenschwanz, serviert mit Sauce und Kartoffeln.