Die typischen Gerichte aus Cremona, die man unbedingt probieren sollte

Was kann man in Cremona essen? Hier ist eine Auswahl an ersten Gängen, Hauptgerichten und auch typischen Desserts aus der Tradition.

Was sind die typischen Gerichte aus Cremona, die du nicht verpassen solltest?

Cremona ist weltweit als die Stadt der Musik bekannt, dank der Kunst des Geigenbaus. Aus diesem Grund steht sie seit 2012 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit.

Im Stadtzentrum gibt es über 100 Werkstätten von Handwerkern, die mit großer Meisterschaft und Professionalität Geigen, Bratschen, Celli und Kontrabässe mit den gleichen Techniken der Vergangenheit herstellen, sodass kein Stück jemals identisch ist.

Diese Stadt bietet den Besuchern jedoch auch prächtige Architekturen und Kunstwerke, die in ihren Kirchen und Museen aufbewahrt werden, und ist auch bekannt für ihre gastronomischen Exzellenzen - von den ersten Gängen bis zu den Desserts -, die sie Touristen und Gästen anbietet. Schauen wir uns einige davon an.

Die Marubini (so genannt wegen ihrer typischen Form und Größe der Kastanien) sind ein typisches Gericht aus Cremona, bestehend aus frischen Tortellini (es wird Hartweizengrieß, Öl und Eier verwendet).

Sie sind gefüllt mit Rindfleisch, das mit Gemüse mariniert ist, zu dem gebratenes Kalbfleisch mit Butter und gewürzt mit Salbei oder alternativ mit frischem Salami und zermahlenem Knoblauch, Grana Padano und Muskatnuss hinzugefügt wird.

Die Marubini werden entweder trocken oder in der traditionellen "drei Brühe" serviert, die aus gekochtem Hähnchen-, Rind-, Schweinefleisch und Gemüse gewonnen wird. Dieses Gericht wird gewöhnlich an Feiertagen oder bei festlichen Banketten mit Rot- oder Roséwein serviert.

Ein weiteres typisches Gericht sind die Tortelli di zucca, Tortellini gefüllt mit Kürbis, Amaretti und Grana. Sie werden in einer weißen Sauce mit geschmolzener Butter und Salbei serviert.

Der Teig für die Teigwaren ist der typische der Marubini, die Füllung besteht jedoch aus kandierter Zitrone, dunklen Amaretti, Rosinen, Mostaccino, Grana und Muskatnuss.

Ursprünglich in Crema geboren, wird der Tortello heute in Cremona als typisches Gericht gefeiert und jedes Jahr im August findet die Tortellata cremasca ein Fest zu Ehren dieser Speise statt.

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Das Gran Bollito Cremonese ist ein typisches Gericht der Region, bestehend aus 5 Fleischstücken von Rind, Kalb, Schwein und Huhn, zusätzlich werden Kalbsköpfe, Rinderzunge und Topfsalami hinzugefügt.

Das Fleisch wird in verschiedenen Töpfen gekocht, wobei in einem das Fleisch, in einem anderen der Kalbskopf und die Rinderzunge und in einem weiteren die Topfsalami gekocht werden.

Nach dem Kochen werden alle Fleischsorten auf einem großen heißen Teller mit passenden grünen Saucen und Cremona-Senf oder mit Kartoffelpüree serviert. Dieses Gericht wird hauptsächlich im Winter verwendet.

Auch Ossobuco gehört zu den kulinarischen Spezialitäten von Cremona, das mit frischen Tomaten, Rosmarin und Zitrone serviert wird.

Die Salami aus Cremona hat einen besonderen Geschmack. Sie besteht aus Schweinefleisch und -fett, grob gehackt und gewürzt mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Salz und Wein.

Das Besondere ist ihre Zartheit, selbst wenn sie gereift ist. Auch der Vanille-Cotechino - so genannt wegen seiner süßen Note - gehört zur cremonese Tradition. Cremona ist auch berühmt für Grana Padano und den DOP Salva cremasco, einen sehr aromatischen gereiften Käse.

Die cremonesische Mostarda besteht aus kandiertem Obst in Zuckersirup und Senf. Das Besondere ist, dass in Cremona saisonales Obst verwendet wird, ganz oder in sehr groben Stücken geschnitten.

Der Senf verleiht ihr den besonderen pikanten Geschmack, der durch das unpürierte Obst verstärkt wird.

Die Pattona oder Patuna ist ein typisches cremonesisches Dessert aus Kastanienmehl mit einfachen Zutaten: Milch, Zucker und Vanille.

Ursprünglich wurde die Milch durch Wasser ersetzt, tatsächlich gehört dieses Dessert zur armen Küche.

Es ist ein sehr besonderes und zartes Törtchen, basierend auf einem Mürbeteig, der mit Marmelade und fein gemahlenen Mandeln gefüllt ist und oft mit Schokolade überzogen wird. Sehr mürbe, wird es insbesondere zum Frühstück oder zur Teezeit serviert.

Es handelt sich um einen Torrone, der zusätzlich zu dem klassischen Torrone viele andere Aromen enthält: Vanille, Zimt und Minze. Er ist sowohl in der weichen als auch in der knusprigen Variante erhältlich.

Der Torrone, dessen Tradition auf die Feier der Hochzeit zwischen Francesco Sforza und Bianca Maria Visconti im Jahr 1441 zurückgeht, ist mittlerweile ein Symbol der Stadt, die ihm jedes Jahr die "Festa del Torrone di Cremona" widmet.